Rocambole Trufado

* Creme:
* 3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
* 1 lata de leite
* 1 lata de leite condensado
* Massa:
* 6 claras em neve
* manteiga para untar
* ½ xícara (chá) de chocolate em pó
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
* 1 xícara (chá) de açúcar
* Recheio:
* 10 ameixas pretas
* 200 g de doce de leite
* Trufa:
* 4 pêssegos em calda picadinhos
* ½ lata de creme de leite
* 200 g de chocolate em barra

Preparo

Massa: Bata as gemas até ficarem claras. Junte o açúcar e bata mais. Coloque o chocolate em pó e a farinha peneirada e bata novamente. Desligue e incorpore as claras em neve. Despeje a massa em forma untada (com manteiga) e leve para assar em forno quente (180 graus). Deixe esfriar.

Recheio: Triture o doce de leite com as ameixas pretas.

Creme: Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre ate engrossar. Reserve.

Trufa: Derreta o chocolate em banho-maria, depois coloque o creme de leite. Misture e reserve.

Montagem: Espalhe sobre a massa assada o doce de leite, depois, com cuidado, espalhe o creme e por cima os pedacinhos de pêssego. Enrole. Passe em cima do rocambole a trufa (não deixe endurecer muito).