Pudim de Farinha de Tapioca

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de tapioca
- 1/2 litro de leite
- 4 colheres (de sopa) de coco ralado
- 1 lata de leite condensado
- leite de 2 cocos ralados
- 6 ovos
- 1 colher (de sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
- Coloque de molho a farinha de tapioca no leite, junto com o coco ralado, e deixe descansar por cerca de 5 horas, até a tapioca inchar bastante e absorver todo o leite. Em outra vasilha, misture o leite condensado, o leite de coco e junte a farinha de tapioca. Adicione as gemas batidas, a manteiga e as claras em neve. Leve para assar em banho-maria, no forno, em uma fôrma caramelada de buraco no meio de 23,5 cm de diâmetro, até dourar e até que, enfiando um palito no meio, este saia limpo.

Bom apetite!!