Rocambole Bicolor de Chocolate

* Cobertura:

* ¼ xícara (chá) (50 ml) de vinho branco
* ¼ xícara (chá) (50 ml) de creme de leite
* 200 g de cobertura de chocolate branco

* Massa:
* 1 clara de ovo pequeno ligeiramente batida
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
* 1 colher (chá) de suco de limão
* ¾ xícara (chá) (100 g) de açúcar de confeiteiro peneirado
* 200 g de amêndoas sem pele moídas
* 100 g de cobertura de chocolate branco
* Recheio:
* 150 g de cobertura de chocolate ao leite
* ¼ xícara (chá) (50 ml) de creme de leite

Preparo

1. Prepare o recheio: derreta o chocolate ao leite picado com o creme de leite em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de 1 minuto. Misture com uma espátula até obter um creme liso e leve à geladeira, para ficar consistente.

2. Prepare a cobertura: derreta o chocolate branco picado com o creme de leite em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de 2 minutos. Junte o vinho branco e misture até que o chocolate esteja completamente derretido. Deixe esfriar e reserve.

3. Enquanto isso, prepare a massa branca: derreta o chocolate branco. Reserve. Coloque em uma tigela as amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Misture bem, acrescente a baunilha, a clara batida e o chocolate branco reservado. Trabalhe a massa com as mãos, até ficar homogênea.

4. Coloque a massa entre duas folhas de papel-manteiga e abra-a com o auxílio de um rolo, dando um formato retangular. Retire a folha de papel-manteiga que recobre a massa, mantendo aquela que estiver embaixo. Espalhe o recheio de chocolate reservado, deixando um espaço de 2 dedos sem recheio, nas duas laterais menores da massa. Enrole o rocambole no sentido da largura, com a ajuda do papel-manteiga. Acomode-o na travessa em que for servir, retire o papel-manteiga e espalhe sobre ele a cobertura. Decore com folhas e raspas de chocolate branco.
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