500 g de feijão azuki
500 g de açúcar
Modo de preparo:
Deixar o feijão azuki de molho e cozinhar como o feijão comum. Bater no liquidificador até virar uma pasta, colocando água o quanto for necessário.
Em seguida, colocar a pasta num saco e espremer para tirar toda a água. Levar essa pasta ao fogo numa panela grande, acrescentando o açúcar. Cozinhar por 20 minutos ou até aparecer o fundo da panela, mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando esfriar, faça os bolinhos (do tamanho de brigadeiros).
Rende aproximadamente 70 unidades médias ou 90 pequenas. Pode ser congelado.
Além de servir como recheio de moti ou mandiu, o anko pode ser usado em outras receitas ou consumidos como doces.Dicas:
- O saco pode ser feito com o mesmo tecido de pano de prato.
- Cuidado com queimaduras durante o cozimento, a pasta costuma espirrar.
- Utilize sempre uma colher de pau em separado para doces ou salgados, assim evita-se doces com aroma de cebola, por exemplo.
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