Bolo Gelado

Ingredientes:
- 2 bolo pulmann panco
- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de leite
- 1 litro de guaraná
- 4 ovos inteiros
- 5 colheres (sopa) de maisena
- coco ralado
- 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Creme: Colocar o leite, a gema e o leite moça no fogo, misturar a maisena com água. E colocar no leite e engrossar.

Montar o bolo: Cortar fatias bem finas e molhar com guaraná e fazer uma camada de bolo e outra de creme. Repetir por duas vezes.

Cobertura: Bater as claras em neve, juntar o açúcar aos poucos até virar um glacê.

Colocar por cima do bolo e espalhar igualmente e finalmente espalhar
O côco por cima.

Bolo de Guaraná

Ingredientes:
- Manteiga para untar
- 1 xícara de chá de manteiga
- 3 xícaras de chá de açúcar
- 6 claras
- 6 gemas
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 xícara de chá de xarope de guaraná
- 1 1/2 xícara de chá de água

Modo de preparo:
Preaqueça o forno médio (180C). Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio de 27 cm de diâmetro. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme homogêneo. Em outra tigela, peneire juntos a farinha de trigo com o fermento em pó. Em uma tigela pequena, dissolva o xarope de guaraná na água. Acrescente a farinha de trigo ao creme de manteiga, alternando com o xarope de guaraná, batendo sempre, até ficar por igual. Bata as claras em picos firmes. Misture com cuidado à massa. Coloque na fôrma preparada e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia seco. Deixe amornar para desenformar.

Tempo de Preparo : 2 horas - Rendimento : 24 porções

Pudim de Farinha de Tapioca

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de tapioca
- 1/2 litro de leite
- 4 colheres (de sopa) de coco ralado
- 1 lata de leite condensado
- leite de 2 cocos ralados
- 6 ovos
- 1 colher (de sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
- Coloque de molho a farinha de tapioca no leite, junto com o coco ralado, e deixe descansar por cerca de 5 horas, até a tapioca inchar bastante e absorver todo o leite. Em outra vasilha, misture o leite condensado, o leite de coco e junte a farinha de tapioca. Adicione as gemas batidas, a manteiga e as claras em neve. Leve para assar em banho-maria, no forno, em uma fôrma caramelada de buraco no meio de 23,5 cm de diâmetro, até dourar e até que, enfiando um palito no meio, este saia limpo.

Bom apetite!!

Manjar de Tapioca com Açaí

Grau de dificuldade: Fácil

Rendimento: 10 fatias
Calorias: 346

Ingredientes:
- 4 pacotes de polpa de açaí descongelada (400 g)
- 1/3 de xícara de açúcar (60 g)
- 1 xícara de tapioca (180 g)
- 2 xícaras de leite (480 ml)
- 1 xícara de leite de coco (240 ml)
- 1 xícara de coco ralado seco (80 g)
- 1/2 xícara de açúcar (90 g)

Modo de Preparo:
- Numa tigela média, misture a polpa de açaí com o açúcar, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Em outra tigela média, misture os demais ingredientes, cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 3 horas ou até a tapioca absorver todo o líquido.

- Desenforme sobre um prato decorativo e sirva acompanhado da polpa de açaí gelada.

YAKI MANJU - BOLINHO COM RECHEIO DE ANKO

500 g de farinha de trigo

2 ovos

1 xícara de chá de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de margarina

água morna

Modo de fazer

Bata os ovos. Acrescente o açúcar e a margarina e misture bem. Coloque os demais ingredientes. Adicione água morna até obter uma massa não muito dura. Faça bolinhas e recheie com a bolinha de anko (doce de feijão), fechando bem. Coloque-os numa assadeira untada. Pincele-os com gema de ovo e manteiga para ficarem douradinhos.

Dica: antes de pincelar os manjus, faça desenhos em cada bolinho com as forminhas compradas em casas japonesas. Eles ficarão iguaizinhos aos vendidos.

Sayonara!

Mizu Yokan

Ainda para William Ogawa. Enquanto que o Yokan é mais firme, mais doce e dura mais tempo, o mizu yokan é mais macio, menos doce e é servido gelado. Uma versão do doce para os dias quentes de verão. Fica muito bonito servido em potinhos imitando bambu ou tacinhas.


1 sachê de kanten em pó (4 gramas)
400 ml de água
500 gramas de koshi-an
1 pitada de sal
Açúcar (opcional, se preferir mais doce)

Misture a água e o kanten em uma panela. Leve ao fogo até ferver. Conte 3 minutos.
Adicione o koshi-an, misture para que ele se desmanche e retire do fogo. Misture sem bater, até abaixar um pouco a temperatura e engrossar ligeiramente.
Cuidado, o kanten endurece a uma temperatura mais elevada que a gelatina comum.
Assim que engrossar um pouco, despeje em forminhas ou taças ou, ainda, em uma assadeira.
Leve à geladeira e sirva gelado.
Existem ainda versões desse doce com chá verde em pó (matcha), favas, caqui seco, etc.

A receita é sugestão do fabricante de kanten em pó, a Kanten Papa.