Pavê de chocolate tradicional

Também conhecido como charlote ou charlote real, esta é a receita tradicional de pavê de chocolate

Ingredientes 5 ovos 5 colheres de açúcar 150 gr. de chocolate tipo cobertura picado 200 gr. de biscoito champanhe 6 colheres de sopa de rum 6 colheres de sopa de água

Modo de preparar 1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme quase branco 2. Dissolva o chocolate em banho-maria e misture às gemas, batendo sempre. 3. Bata as claras em neve e misture 4. Umedeça os biscoitos na mistura de rum com água 5. Forre uma forma redonda alta com papel de alumínio e arrume os biscoitos em pé, ao lado da forma 6. Pique o restante dos biscoitos e acrescente ao creme 7. Despeje na forma e leve a gelar por 24 horas. 8. Desenforme e decore com creme chantilly